NEU ab Freitag 9. Januar 2026
Zum starten und teilen
Gebackene Nüsse
mit Vadouvan
5.00
Walliser Trockenfleisch
Aus Blatten-Belalp 1350 M.ü.M
60 gr
16.00
Tsugi Sauerteigbrot
mit geschlagener Nussbutter
5.00
Süss-Sauer eingelegtes Gemüse
8.00
Gougères (Käsewolken)
4 Stk.
12.00
Geflügelleber-Terrine
mit Dörrpflaumen-Rosmarin-Crème
4 Stk.
14.00
Vorspeise
Gelbe Navetten-Crèmesuppe
Birne und Salbei
11.00
Blattsalat
Pilz-Dressing, Süss-Saure Waldpilze, Crôutons
13.50
Wildpastete vom Adliswiler Hirsch
Morchel, Nüsslisalat, Sauce Cumberland
24.00
Geschmorter Lauch
Rauch-Beurre Blanc, Kürbiskernöl, Baumnüsse, eingelegte rote Zwiebeln
18.00
Geflämmte Bremgartner Lachsforelle
Topinamburpüree, Randenreduktion, Estragonöl, frittierte Schalotten
21.50
Hauptspeise
Hausgemachte Blutwurst-Ravioli
Beurre Rouge, Sauerkraut & Majoran
36.00
Rinderroulade mit Toggenburger Rauchspeck
Kürbis-Kartoffelstock, geschmorter Spitzkohl
42.50
Blumenkohl mit Brösmeli
Béchamel, Sbrinz, Kartoffelstock
36.00
Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Weisses Bohnenragout, Rauch-Rande & Zitrone
42.00
Einfach Satt
Auserlesene Rohmilchkäse vom Wagen mit Geschwellti, eingelegtem Gemüse und Chutney
35.00
Dessert
Hausgemachtes Haselnussglacé
1 Kugel
6.00
Hausgemachtes Orangen-Zimtsorbet
1 Kugel
5.00
Gebrannte Crème
Meringues, Zwetschge, Rahm
9.50
Honigkuchen mit Sauerrahmmousse
Thymian, Haselnüsse & Salz-Caramel
15.00
Auserlesene Rohmilchkäse vom Wagen
klein
18.00
gross
24.00